Aktuell - Sonderthema 7/2001

Der Energiebedarf

Darf's noch etwas mehr sein?

Morgens um zehn ein Leberkäsweckle, ist das denn schlimm? Wenn ein Zimmermann schon seit drei Stunden auf dem Bau steht, mag es genau das Richtige sein. Ein Büroangestellter, der in der selben Zeit die Tastatur seines PCs bearbeitet hat, sollte vielleicht besser an Obst denken. Denn eines steht fest: Der Energiebedarf von Menschen kann sehr unterschiedlich sein und hängt unter anderem davon ab, welchen Beruf Sie ausüben. Und die Arbeit bestimmt auch mit, welche Art der Ernährung die jeweils beste ist.

Symbolbild: Energiebedarf

Der Energiebedarf weist auf die Menge an Energie - angegeben in Kalorien oder Joule - hin, die ein Organismus braucht, um alle Lebensvorgänge bewältigen zu können. Dabei wird der Energiebedarf in einen Grundbedarf (Grundumsatz) und einen Leistungsbedarf (Leistungsumsatz) unterteilt. Er ist eine sehr persönliche Größe, die unter anderem von Alter, Größe, Geschlecht, Körpergewicht und körperlicher Aktivität in Beruf und Freizeit abhängt.

Grundumsatz

Der Grundumsatz beschreibt die Energiemenge, die ein Mensch bei Ruhe für die Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Körperfunktionen pro Tag benötigt. Er ist vor allem abhängig von Geschlecht, Alter, Größe, Gewicht, Muskelmasse und bestimmten Hormonen. Für einen Erwachsenen beträgt der Grundumsatz im Schnitt 1 kcal (Kalorie) pro Kilogramm Körpergewicht und Stunde.

Leistungsumsatz

Der Leistungs- oder Arbeitsumsatz ist die Energiemenge, die unser Körper innerhalb eines Tages benötigt, um Arbeit zu verrichten. Mit diesem Begriff wird also die Energie bezeichnet, die über den Grundumsatz hinausgeht. Der Leistungsumsatz ist abhängig von körperlicher Arbeit, Wärmeproduktion, Verdauungsaktivität und dem Bedarf für Wachstum, Schwangerschaft und Stillzeit.

Die Summe aus Grundumsatz und Leistungsumsatz ergibt den Gesamtumsatz, also den gesamten Energiebedarf eines Menschen pro Tag.

Der Grundumsatz lässt sich mit Hilfe verschiedener Formeln berechnen. In der Praxis werden Referenzmaße zugrunde gelegt, die in der folgenden Tabelle aufgeführt sind. Es handelt sich dabei um Durchschnittswerte.

Durchschnittliche Höhe des Grundumsatzes:

Alter (Jahre)	Körper- gewicht (kg) Männer	Körper- gewicht (kg) Frauen	Grund- umsatz (kcal/Tag) Männer	Grund- umsatz (kcal/Tag) Frauen
15 - 19	67	58	1820	1460
19 - 25	74	60	1820	1390
25 - 51	74	59	1740	1340
51 - 65	72	57	1580	1270
ab 65	68	55	1410	1170

Quelle: D-A-C-H, Referenzwerte für die Nahrungszufuhr

Der Leistungsumsatz schwankt je nach körperlicher Belastung erheblich. Bei der Arbeitstätigkeit unterteilt man in:

Leichte Tätigkeit	Mittelschwere Tätigkeit
Büroangestellte(r)	Schlosser(in)
Hausfrau/-mann	Maler(in)
Lehrer(in)	Gärtner(in)
Schneider(in)	Verkäufer(in)
Pkw-Fahrer(in)	Autoschlosser(in)
30 kcal/kg Körpergewicht	32 kcal/kg Körpergewicht

Schwere Tätigkeit	Schwerste Arbeit
Maurer(in)	Hochofenarbeiter
Leistungssportler(in)	Arbeiter im Steinkohlebau (Hauer)
Masseur(in)	Hochleistungssportler(in)
Dachdecker(in)	Waldarbeiter
Zimmermann	Stahlarbeiter
35 kcal/kg Körpergewicht	40 kcal/kg Körpergewicht

Quelle: D-A-C-H, Referenzwerte für die Nahrungszufuhr

Hinzu kommt der Energieumsatz in der Freizeit, der ebenfalls von Mensch zu Mensch schwankt.

Richtwerte und Empfehlungen für die Höhe der durchschnittlichen Energiezufuhr pro Tag:

Alter (Jahre)	Männer (kcal)	Frauen (kcal)
15 bis unter 19	3100	2500
19 bis unter 25	3000	2400
25 bis unter 51	2900	2300
51 bis unter 65	2500	2000
über 65	2300	1800

Quelle: D-A-C-H, Referenzwerte für die Nahrungszufuhr

Die Werte gelten für Personen, die eine körperlich leichte berufliche Tätigkeit ausüben.

Für andere Berufsgruppen sind folgende Zuschläge erforderlich:

Mittelschwerarbeiter: ca. 600 kcal
Schwerarbeiter: ca. 1200 kcal
Schwerstarbeiter: ca. 1600 kcal

Nahrungsmittel können sich nach ihrem Kaloriengehalt und nach anderen Werten sehr unterscheiden. Deshalb hier ein anschaulicher Vergleich: Ein Leberkäsweckle ("LKW") und zwei belegte Vollkornbrötchen:

Ein "LKW"

1 Brötchen
150 g Leberkäse

Statistik: LKW