Fleischer/-in

Es geht nicht nur um die Wurst

Ausbildungsdauer: 3 Jahre

Du schlachtest und verarbeitest Tiere - damit darfst du kein Problem haben! Außerdem musst du mit den Schlacht- und Zerteilungsmaschinen umgehen können. Dann schieß' los!

Vegetarierer und Vegetarierinnen brauchen hier nicht weiter zu lesen, denn hier dreht sich alles um die Wurst! Du lernst nach welchen Kriterien Schlachttiere ausgewählt werden, wie sie fachgerecht geschlachtet und anschließend zerteilt werden. Bei der Wurstherstellung weißt du, was an Gewürzen noch dazu muss und wenn ein Kunde eine Frage hat, stehst du ihm freundlich Rede und Antwort. Und was aus Metzgern noch werden kann, sieht man an Stefan Raab ...

• gesund
• appetitlich
• schmackhaft

Feiner Geschmack

Ist das Steak gut abgehangen und in der Pfanne zart, freut sich der Kunde. Das hat er dem Fleischer zu verdanken, der mit geübtem Blick die Schlachttiere aussucht und über die verschiedenen Fleischqualitäten und -eigenschaften genau Bescheid weiß. Bevor der Fleischer sein O.K. zum Verkauf gibt, prüft er Rind-, Schweine-, Kalb- und Lammfleisch auf Güte und zerlegt es in appetitliche Stücke.

Wurst in jeder Hülle und bekömmlicher Fülle

Wenn's um die Wurst geht, zeigt der Fleischer besonders viel Phantasie und Geschmack. Immer wieder bereichert er mit neuen Rezepten die große Auswahl an Wurstsorten. Für Abwechslung bei der Herstellung ist also gesorgt. Maschinen erleichtern in vielen Produktionsabschnitten die Arbeit.

Spezialisierung möglich

Dieser Beruf bietet Gelegenheit, sich auf bestimmte Aufgaben zu spezialisieren: auf das Schlachten, auf die Herstellung von Feinkost und Konserven oder auf das qualifizierte Verkaufen.

Verantwortung für Güte und Hygiene

Egal, welche Aufgaben einem am besten liegen – es wird in allen Bereichen Verantwortung getragen für Qualität, Sauberkeit,  Hygiene und letztendlich für die Gesundheit des Menschen. In den überschaubaren Betrieben dieses Handwerks ist es kein Problem, schnell Kontakt zu Arbeitskollegen und Kunden zu finden. In einigen Regionen ist die Berufsbezeichnung Metzger.